Artık restoran sektörü sadece masadaki müşteriyle sınırlı değil.
Trendyol Yemek, GetirYemek, Yemeksepeti ve Migros Yemek gibi platformlar, bir restoranın başarısını doğrudan belirleyen dijital pazar yerlerine dönüştü.
Ama bu platformlarda kazananlar ile zarar edenleri ayıran tek fark: stratejik yönetim ve maliyet bilinci.
Bu rehberde, bir restoran sahibinin bu platformlarda maksimum kâr elde etmesi için izlemesi gereken adımları bulacaksın.
1️⃣ Komisyon Gerçeğini Doğru Hesapla
Her platformun komisyon oranı farklıdır.
Ortalama %12–%25 arasında değişir.
Bu nedenle menü fiyatını belirlerken sadece malzeme değil; komisyon + kurye + ambalaj maliyetlerini de eklemelisin.
Yanlış fiyatlama, en çok satan üründen zarar ettirebilir.
2️⃣ Doğru Menü Mühendisliği
Kâr marjı yüksek ürünleri öne çıkar, düşük kârlı ürünleri promosyonla destekle.
Örneğin, “Burger + içecek + patates” gibi menüler hem hacim kazandırır hem kârlılığı sabit tutar.
3️⃣ Paketleme Kalitesi = Marka Değeri
Paketleme, senin dijital vitrinindir.
Sızdırmaz kutular, markalı etiketler, özel logolu peçeteler müşteri sadakatini doğrudan etkiler.
İlk izlenim her şeydir.
4️⃣ Performans Takibi
Platformlar her hafta satış raporları sunar. Bu raporlardaki verileri düzenli analiz et:
- Günlük sipariş ortalaması
- Ortalama sepet tutarı
- İptal oranı
- Yorum puanı
Bu metriklere göre promosyonları ve fiyat politikalarını ayarlamak kâr oranını %15–20 artırabilir.
5️⃣ Kârlılık Analizi İçin Excel Takibi
Kârlılığı sezgisel değil, sayısal takip et.
Aşağıdaki gibi bir tablo kullanabilirsin:
| Ürün | Hammadde | Komisyon (%) | Ambalaj | Kurye | Satış Fiyatı | Net Kâr |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Burger Menü | 22 TL | 15 | 3 | 5 | 45 TL | 10 TL |
| Tavuk Menü | 18 TL | 12 | 2.5 | 4 | 38 TL | 8 TL |
Bu tabloyu haftalık güncelle ve düşük kâr ürünlerini hemen fark et.
İstersen bu tabloyu senin için otomatik hesaplayan Excel formatında hazırlayabilirim.
6️⃣ Stratejik Görünürlük
Platformda ilk sırada çıkmak sadece puanla değil; sipariş hızı, iptal oranı ve teslimat süresiyle de alakalı.
Bu metrikleri iyileştirmek için ekibine eğitim ver, süreçleri standartlaştır.
7️⃣ Profesyonel Destek Al
Platformlarda kalıcı başarı, tecrübeyle gelir.
İşin mutfak kısmına odaklanırken, dijital stratejini benim gibi bu alanda uzman bir danışman yönetirse;
hem kâr oranını korur, hem markanı büyütürsün.
Sonuç
Online yemek platformları doğru yönetildiğinde güçlü bir gelir kanalıdır.
Ama her platformun kuralı farklıdır.
Sen sadece lezzetine odaklan, ben sana en uygun stratejiyi, fiyatlamayı ve analiz sistemini kurayım.
